糖是人类（或动植物）的三大能量来源之一，同时在食品工业中利用植物为原料生产的糖、淀粉、纤维素等糖类化合物产品，在人类的生活中占据着重要的地位，下面威海调味品给您讲讲糖在食品生产中的作用。
1.直接食用做甜味剂，调味剂，增稠剂，提高营养价值提供热量。
2.糖还可作为发酵细菌所需要的碳源，酿葡萄酒时，作为酵母菌转化酒精需要的碳源，增加酒精度。
3.在腌制、烧烤烘焙时,加入糖起辅助发色，护色的作用，由与糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使烤制品在烘焙时形成金黄色表皮和良好的烘焙香味。
4.糖的高渗透压作用，能隔绝微生物的生长和繁殖，从而增进产品的的防腐能力，延长产品的货架寿命。
5.糖在糕点中起到骨架作用，能改善组织状态，使外形挺拔。糖在含水较多的制品内有助於产品保持湿润柔软﹔在含糖量高，水分少的制品内糖能促进产品形成硬脆口感。
6.装饰美化产品。利用砂糖粒晶莹闪亮的质感、糖粉的洁白如霜，撒在或覆盖在制品表面起到装饰美化的效果。利用以糖为原料制成的膏料、半成品，如白马糖、白帽糖膏、札干等装饰产品，美化产品，在烘焙食品中的运用更为广泛。
以上就是威海调味品带来的介绍，相信大家对糖都有了更深的了解，之后的文章会定期更新，期待您的关注。
