淀粉是一种比较常见的烹饪用品，但其种类还是有很多的，在这里威海淀粉厂家就为大伙说说各类淀粉的特点：
马铃薯淀粉：台湾地区叫太白粉，可用于上浆、挂糊、羹类的勾芡，可是放凉后会变稀，下降菜肴的口感。浓稠度和亮度适中，尤其是透明度很好。之前我在做“锅包肉”等菜的时分都运用马铃薯淀粉。一般我的教程中所说的“干淀粉”大部分用的都是马铃薯淀粉。
玉米淀粉：运用范围较广的一种淀粉；吸湿性强，可用作腌肉料，或制造油炸类菜肴（专业叫做挂糊），通过油炸后让菜肴口感酥脆；一些西餐的烘焙也会参入一些玉米淀粉让成品更松软。
小麦淀粉：也叫澄粉，透明度好，非常美丽，一般可做点心，比如粤式点心里的水晶虾饺、肠粉等。
红薯淀粉：红薯淀粉属于质量较差的淀粉，因其颗粒较为粗糙、粘度较难操控，一般不必来上浆或勾芡；糊化后口感比较黏，又比较爽滑，所以经常用于制造酥肉冬瓜酥肉汤。
其他类型淀粉:薯粉（可做布丁、蛋糕等）绿豆淀粉（用于做凉皮、粉丝）
大家没想到淀粉还有这么多分类吧，更多问题大家可以给我们留言，威海淀粉厂家会定期为您推送相关知识。
