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淀粉应该怎么鉴别你知道吗

点击次数：   更新时间：19/03/19 10:04:03     来源：威海调味品 分    享:

　 威海淀粉为您介绍一下淀粉应该怎么鉴别你知道吗：

     （1)取本品约1g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。

　　(2)取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。
　　(3)取本品，用甘油醋酸试液装置（一部附录Ⅱ C)，在显微镜下观察。玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5?3μm；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为5?35μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状，层纹不明显。不得有其他品种的淀粉颗粒。
　　(4)取本品，在偏光显微镜下观察。

　　玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。

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